Ok, il sottotitolo a questo articolo dovrebbe essere: “le cose semplici non ci piacciono!”
FASE #1 – IL PROGETTO
Come mi hanno insegnato a scuola, un’idea va messa su carta, perciò quando mi è stato proposto di preparare una torta con gli smarties, ho pensato subito che dovesse essere colorata ed esagerata, perciò l’ho subito disegnata!
L’idea è caduta sulla Rainbow Cake con copertura bianca, colature coloratissime e tantissimi smarties!
FASE #2 – IL MODELLINO
E come negli studi di architettura, dopo la prima bozza… il modellino!
La tortina nelle foto seguenti è una versione molto ridotta di quella finale, con un diametro di 9 cm ed un’altezza di circa 14 cm.
Obiettivo della prova era capire la consistenza della torta, l’intensità dei coloranti e come doveva essere la ganache colorata.
In generale è stato un buon esperimento, tranne per le proporzioni della ganache, troppo “acquerellosa”.
FASE #3 – LA REALIZZAZIONE
Dopo il progetto su carta ed il modellino, sono pronta per mettermi all’opera!
Si inizia sicuramente dagli strati colorati: io ho utilizzato uno stampo a cerniera di circa 20 cm di diametro; è comodo averne almeno un paio, così che mentre uno strato è in forno, si prepari il successivo, come in una vera e propria catena di montaggio!
♦ I DISCHI COLORATI
Ingredienti (tra parentesi la quantità per il singolo strato):
360 gr di Burro pomata (60 gr)
690 gr di Farina (115 gr)
420 gr di Zucchero Semolato (70 gr)
12 Uova piccole (2 uova)
6 cucchiaini di Lievito per dolci (1 cucchiaino)
6 cucchiaini di Estratto di Vaniglia (1 cucchiaino)
6 pizzichi di sale (1 pizzico)
Coloranti alimentari Rosso, Arancio, Giallo, Verde, Blu e Viola (che siano di buona qualità, meglio in polvere, pasta o gel)
Preriscaldo il forno a 200°.
Setaccio la farina, il lievito ed il sale.
Monto burro e zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungo le uova sbattute e l’estratto di vaniglia.
Aggiungo lentamente la farina.
Aggiungo la giusta dose di colorante.
Metto in forno già caldo per almeno 12 minuti.
♦ FROSTING DI FARCITURA & COPERTURA
Per la farcitura e la copertura ho pensato a due creme collaudatissime, una più morbida per l’interno, la classica crema mascarpone & panna ed una esterna più resistente, che sopportasse la temperatura tiepida della ganache colorata, una crema al burro meringata, entrambe aromatizzate alla vaniglia.
Frosting di farcitura (Camy Cream) :
500 gr di Mascarpone
250 gr di Panna Fresca
170 gr di Latte condensato zuccherato
1 Bacca di Vaniglia
In una ciotola fredda di freezer verso panna e mascarpone ed inizio frullare con le fruste freddissime.
Verso il latte condensato e la polpa di Vaniglia.
La crema è pronta ad essere utilizzata.
Frosting di copertura:
375 gr burro morbido a pezzetti
187 gr zucchero semolato
94 gr albumi a temperatura ambiente
1 Bacca di vaniglia
Verso gli albumi in una ciotola messa a bagnomaria ed inizio a montare: quando saranno spumosi aggiungo lo zucchero e continuo per 5 minuti.
Tolgo dal fuoco e lascio raffreddare, sempre lavorando col frullatore.
Aggiungo la polpa della vaniglia.
Quando la meringa avrà raggiunto la temperatura ambiente, aggiungo il burro morbido a pezzi, amalgamando bene il tutto.
Lascio la crema per 5 minuti al fresco in frigo, dopo di che è pronta per essere utilizzata!
♦ LA GANACHE COLORATA
E’ ora di preparare la ganache colorata per creare le “colature” caratteristiche della “Drip Cake”.
Ganache per la decorazione esterna:
250 gr di Cioccolato Bianco
150 ml di Panna UTH
Coloranti alimentari Rosso, Arancio, Giallo, Verde, Blu e Viola
Taglio a pezzi il cioccolato bianco.
In un pentolino verso la panna e porto a bollore.
Metto il cioccolato nella panna e lascio sciogliere.
Divido la ganache in 6 parti ed aggiungo i colori.
Lascio raffreddare fino a che raggiunga la temperatura ambiente.
Verso i colori in 6 diverse sac-a poche e poi colo il contenuto direttamente sul bordo della torta.
Ho versato il resto del colore sulla parte superiore della torta, così da creare un “collante” per i confetti colorati.
♦ SMARTIES A VOLONTA’ !!!!!
Ed eccoci arrivati all’ultima fase, la decorazione del top della torta, con una cascata di colorati e golosi smarties!!!
La parte più divertente!!!
….ed anche la più apprezzata dai bimbi, che spiluccavano i confetti direttamente dalla torta! 🙂
♦ LA DEGUSTAZIONE….
Tanto lavoro, ma anche tanta soddisfazione! Posso dirlo: Sono contenta! 🙂
GAS AI FORNELLI! 