I cupcakes alla Guinness® , così come la cake, loro “sorella maggiore”, ricordano tanti piccoli boccali della famosa birra scura irlandese: deliziosi e soffici muffins al cacao e dal tipico retrogusto amarognolo coronati da un soffice e delicato frosting bianco che simboleggia la schiuma della birra.
Sono cupcakes particolari al palato ed eleganti alla vista… quindi è doppiamente soddisfacente crearli!
Muffins alla GUINNESS® (ricetta presa dal blog VperValentina.it e leggermente modificata)
Ingredienti per 12 muffins
- 220 gr. di Farina di grano tenero
- 150gr. di Zucchero
- 40 gr. di Cacao Amaro
- 30 gr. di Cioccolato Fondente tritato grossolanamente (oppure sciolto se non gradite la croccantezza del cioccolato e desiderate un impasto più omogeneo)
- 8gr di Lievito
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- 220 ml. di Birra Guinness®
- 100gr di Burro sciolto e fatto intiepidire
- 1 uovo grande
In una ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito, caffè solubile, bicarbonato e sale.
In un’altra ciotola versate tutti i liquidi e frullate per amalgamarli perfettamente.
Versate gli ingredienti secchi a pioggia e mescolate velocemente.
Aggiungete il cioccolato.
Suddividete l’impasto in una teglia per muffins distribuendolo nei pirottini.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (fate sempre la “prova stecchino”)
Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Frosting al Mascarpone (ricetta del blog Pandispagna.net)
Ingredienti per decorare 12-16 cupcakes
- 120 gr. di Mascarpone a temperatura ambiente
- 120 ml. di Panna da montare freddissima
- 25 gr. di Zucchero a Velo
Versate la panna da montare in una ciotola freddissima (ponetela in freezer per almeno 15 minuti) e montarla fino a raggiungere una consistenza soda, ma senza esagerare.
In una ciotola a parte lavorate il mascarpone e lo zucchero a velo con una spatola.
Incorporate, con molta delicatezza e con movimenti dal basso verso l’alto, la panna al mascarpone.
Mettete il frosting nella sac-à-poche e decorate i cupcake. Io ho utilizzato un beccuccio tondo da 14mm.
…e siamo pronti a brindare!
GAS AI FORNELLI! 
Ciao, la Guinnes è sicuramente un’icona ed è quella che si sposa meglio col cacao, ma per la ricetta si posso utilizzare anche altri tipi di birra?
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Ciao! 🙂
Io la sostituirei con altre birre dello stesso tipo per mantenere il gusto amaro, altrimenti cambiando l’aroma bisogna rivedere anche il resto degli ingredienti.
Insomma bisogna considerare il gusto ed i bilanciamenti.
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