Cupcakes alla GUINNESS®

I cupcakes alla Guinness® , così come la cake, loro “sorella maggiore”, ricordano tanti piccoli boccali della famosa birra scura irlandese: deliziosi e soffici muffins al cacao e dal tipico retrogusto amarognolo coronati da un soffice e delicato frosting bianco che simboleggia la schiuma della birra.
Sono cupcakes particolari al palato ed eleganti alla vista… quindi è doppiamente soddisfacente crearli!

Muffins alla GUINNESS® (ricetta presa dal blog VperValentina.it e leggermente modificata)
Ingredienti per 12 muffins

  • 220 gr. di Farina di grano tenero
  • 150gr. di Zucchero
  • 40 gr. di Cacao Amaro
  • 30 gr. di Cioccolato Fondente tritato grossolanamente (oppure sciolto se non gradite la croccantezza del cioccolato e desiderate un impasto più omogeneo)
  • 8gr di Lievito
  • 1 cucchiaino di caffè solubile
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 220 ml. di Birra Guinness®
  • 100gr di Burro sciolto e fatto intiepidire
  • 1 uovo grande

In una ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, cacao, lievito, caffè solubile, bicarbonato e sale.

In un’altra ciotola versate tutti i liquidi e frullate per amalgamarli perfettamente.

Versate gli ingredienti secchi a pioggia e mescolate velocemente.

Aggiungete il cioccolato.

Suddividete l’impasto in una teglia per muffins distribuendolo nei pirottini.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (fate sempre la “prova stecchino”)

Una volta pronti sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Frosting al Mascarpone (ricetta del blog Pandispagna.net)
Ingredienti per decorare 12-16 cupcakes

  • 120 gr. di Mascarpone a temperatura ambiente
  • 120 ml. di Panna da montare freddissima
  • 25 gr. di Zucchero a Velo

Versate la panna da montare in una ciotola freddissima (ponetela in freezer per almeno 15 minuti) e montarla fino a raggiungere una consistenza soda, ma senza esagerare.

In una ciotola a parte lavorate il mascarpone e lo zucchero a velo con una spatola.

Incorporate, con molta delicatezza e con movimenti dal basso verso l’alto, la panna al mascarpone.

Mettete il frosting nella sac-à-poche  e decorate i cupcake. Io ho utilizzato un beccuccio tondo da 14mm.

…e siamo pronti a brindare!

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. Massimo ha detto:

    Ciao, la Guinnes è sicuramente un’icona ed è quella che si sposa meglio col cacao, ma per la ricetta si posso utilizzare anche altri tipi di birra?

    Liked by 1 persona

    1. gasaifornelli ha detto:

      Ciao! 🙂
      Io la sostituirei con altre birre dello stesso tipo per mantenere il gusto amaro, altrimenti cambiando l’aroma bisogna rivedere anche il resto degli ingredienti.
      Insomma bisogna considerare il gusto ed i bilanciamenti.

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