Plumcake Mandorle e Zafferano

Una delle cose che più mi piacciono del fare dolci è pensare e provare accostamenti di sapori interessanti e non banali.

Qualche volta sono accostamenti che capitano assieme per caso, come sconosciuti seduti sull’autobus, altre volte sono ispirazioni che arrivano dalla lettura di un libro: in questo caso il libro in questione è “Grammatica dei sapori”, un libro al quale stavo facendo il “filo” da un bel po’ di tempo e che finalmente, in un depressivo martedì mattina, diventa mio.

Il bello di questo libro è che può essere letto senza seguire un filo logico, saltando da un elemento all’altro dello schema che l’autrice propone.

È proprio leggendo il paragrafo sullo zafferano che leggo di come si accompagni bene con le mandorle e quindi il primo dolce nel quale, secondo me, potrebbero convivere è un plumcake, dolce semplice e senza tanti fronzoli, ma sicuramente uno dei protagonisti di una bella colazione energica e  sana.

Quindi ecco la ricetta per preparare dei soffici plumcake ottimi sia per la colazione ma anche per merende e spuntini! 😉

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Dosi per 7 plumcake:img_5309

  • 60 gr di Burro morbido
  • 180 gr di Zucchero Semolato
  • 188 gr di Uova
  • 50 gr di Crema di Mandorle
  • 100 gr di Panna
  • 1 bustina di Zafferano (o ½ bustina, se non volete un aroma troppo intenso)
  • 130 gr di Farina di grano Tenero
  • 50 gr di Farina di Mandorle
  • 5 gr di Lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale

Lavoro molto bene il burro con lo zucchero fino a creare una crema.

Aggiungo poco per volta le uova leggermente sbattute e le incorporo al composto.

Aggiungo la crema di mandorle, la panna e lo zafferano.

Quando avrò un bel composto liscio aggiungo a pioggia le farine, il lievito ed il sale mescolati assieme e setacciati.

Verso il composto negli stampini per plumcake (imburrati e infarinati) e cuocio a 170° (forno ventilato) per 20 minuti.

Una volta cotti li lascio raffreddare su una gratella.

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