Crostata “NO-FUSS” di Nigella

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Una crostata estremamente semplice – “No-Fuss” ovvero nessuna confusione, impossibile sbagliarla – ma molto fresca e goduriosa, perché, nella filosofia di Nigella, non solo il risultato del cucinare è piacere, ma lo è anche l’atto stesso del creare qualcosa di buono, ed è ancora più bello creare, quando il tempo impiegato, anche se ridotto, è ben speso! 🙂

Quindi questa ricetta è la dimostrazione di come sia semplice creare un ottimo dessert quando si ha poco tempo: per diminuire ulteriormente i tempi, si può acquistare del curd al limone già pronto e saltare così il passaggio della sua preparazione.

Io ho sostituito il limone, proposto nella ricetta originale, con il lime, un agrume meno acidulo e più aromatico che secondo me accompagna meglio i frutti di bosco che guarniscono il dolce.

Ecco la ricetta! 😉

LIME CURD (La ricetta originale QUI)

  • 32 gr di Burro a pezzetti
  • 80 gr di Uova
  • 85 gr di Zucchero Semolato
  • 70 gr di Succo di Lime
  • Buccia grattugiata di 1 Lime (bio o che sia specificato che la buccia è edibile)

In un pentolino verso il succo e la buccia dei lime, lo zucchero e l’uovo.

Metto su fuoco medio e lavoro con la frusta per 3-4 minuti, fino a che il composto si addensa.

Tolgo dal fuoco ed aggiungo il burro; mescolo bene e metto a raffreddare in un recipiente, coperto da pellicola. Lascio in frigorifero qualche ora prima di utilizzarlo.

“NO-FUSS FRUIT TART” di NIGELLA (la ricetta originale QUI)

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  • 200 gr di Biscotti Digestive
  • 100 gr di Burro
  • 250 gr di Mascarpone (a temperatura ambiente)
  • Lime Curd (tutto il quantitativo della ricetta soprastante)
  • 100 gr di Mirtilli
  • 100 gr di More
  • 100 gr di Lamponi
  • 100 gr di Ribes
  • 100 gr di Fragole

BASE DI BISCOTTI (Dosi per uno stampo di 35 x 11 x 2,5):

Sbriciolo i biscotti nel mixer ed aggiungo il burro fuso.

Compatto il composto nello stampo, avendo cura di mettere sul fondo un foglio di carta forno per evitare che il fondo della crostata rimanga attaccato.

Metto in frigorifero per rassodare, serve almeno mezz’ora.

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CREMA AL MASCARPONE E CURD AL LIME

In una ciotola lavoro il mascarpone con le fruste elettriche, aggiungo il curd e mescolo bene.

La crema l’ho lasciata riposare in frigo per qualche ora, poi l’ho versata in una sac-à-poche ed ho riempito il guscio di biscotto.

Ho decorato con i frutti di bosco, fiori e fettine di lime; la crostata va lasciata a riposo in frigo per almeno 4 ore prima del consumo.

 

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