Cupcakes & Vans…

Succede che alle volte ci sia qualcosa che c’entra poco o nulla con la cucina, ma che ispiri proprio a creare qualcosa in cucina.

E’ il caso di un paio di scarpe, con una fantasia speciale, che mi hanno conquistata ed ispirata: le Vans authentic cupcake!

Io le ADORO! ♥♥♥

AUTHENTIC CUPCAKE #1
Muffin al doppio cioccolato e Frosting al caramello salato

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN AL DOPPIO CIOCCOLATO
♦ 125 gr di Farina di Grano Tenero
♦ 50 gr di Zucchero
♦ 8 gr di Lievito
♦ ½ bacello di Vaniglia
♦ 1 Uovo
♦ 60 gr di Burro sciolto (tiepido) oppure 40 gr di Olio vegetale
♦ 60 gr di Cioccolato Bianco sciolto (tiepido)
♦ 8 cucchiai di Latte Intero
♦ 50 gr Cioccolato Fondente a pezzi

Mischio e setaccio tutti gli ingredienti “secchi”: Farina, zucchero, lievito.

In una ciotola unisco gli ingredienti “umidi”: Uovo, burro, vaniglia e latte.

Unisco velocemente il mix di farina nel composto liquido, fin ad ottenere un composto abbastanza liscio, ma senza lavorarlo troppo.

Aggiungo il cioccolato bianco sciolto e successivamente il cioccolato in pezzi.

Verso l’impasto nei pirottini e cuocio a 180° per circa 10/15 minuti.

Lascio raffreddare i muffin su una gratella.

INGREDIENTI PER IL CARAMELLO SALATO
♦ 100 ml di Panna Fresca
♦ 80 gr di Zucchero semolato
♦ 20 gr di burro a pezzetti
♦  Fior di Sale

Metto la panna a scaldare a fiamma bassa.

Metto lo zucchero in un pentolino dai bordi alti e lo lascio sciogliere fino a che diventa dorato, verso la panna con grande attenzione (attenzione perché il composto tende a salire e schizzare ed è incandescente!)

Mescolo, tolgo dal fuoco ed aggiungo il burro a pezzetti, successivamente aggiungo il fior di sale.

Lascio raffreddare bene, serve qualche ora.

INGREDIENTI PER IL FROSTING (CAMY CREAM)
♦ 250 gr di Mascarpone
♦ 125 gr di Panna Fresca
♦ 85 gr di Latte condensato zuccherato
♦ ½ Bacca di Vaniglia

In una ciotola fredda di freezer verso panna e mascarpone ed inizio  frullare con le fruste freddissime.

Verso il latte condensato e la polpa di Vaniglia.

Concludo versando a filo il caramello salato mentre continuo a frullare.

Appena la crema raggiunge una bella consistenza soda, è pronta ad essere utilizzata.

AUTHENTIC CUPCAKE #2
Muffin al cioccolato bianco con ripieno di fragole, Frosting alle fragole, panna e topping

INGREDIENTI PER I MUFFIN AL CIOCCOLATO BIANCO
♦ 125 gr di Farina di Grano Tenero
♦ 50 gr di Zucchero
♦ 4 gr di Lievito
♦ ½ bacello di Vaniglia
♦ 1 Uovo
♦ 60 gr di Burro sciolto (tiepido) oppure 40 gr di Olio Vegetale
♦ 60 gr di Cioccolato Bianco sciolto (tiepido)
♦ 8 cucchiai Latte Intero

Mischio e setaccio tutti gli ingredienti “secchi”: Farina, zucchero, lievito.

In una ciotola unisco gli ingredienti “umidi”: Uovo, burro, vaniglia e latte.

Unisco velocemente il mix di farina nel composto liquido, fin ad ottenere un composto abbastanza liscio, ma senza lavorarlo troppo.

Aggiungo il cioccolato bianco sciolto.

Verso l’impasto nei pirottini e cuocio a 180° per circa 10/15 minuti.

Lascio raffreddare i muffin su una gratella.

INGREDIENTI PER IL FROSTING (CAMY CREAM)
♦ 250 gr di Mascarpone
♦ 125 gr di Panna Fresca
♦ 85 gr di Latte condensato zuccherato
♦ 2 Cucchiai di marmellata di Fragole setacciata
♦ ½ Bacca di Vaniglia

In una ciotola fredda di freezer verso panna e mascarpone ed inizio  frullare con le fruste freddissime.

Verso il latte condensato e la polpa di Vaniglia.

Concludo versando la marmellata di fragole mentre continuo a frullare.

Appena la crema raggiunge una bella consistenza soda, è pronta ad essere utilizzata.

ASSEMBLAGGIO
Faccio un buco in ogni muffin con un levatorsoli e lo riempio con un po’ di marmellata di fragole.

Per distribuire il frosting ho utilizzato una sàc a poche con bocchetta liscia ed ho decorato con confetti colorati.

Ho concluso con un ciuffo di panna e topping alla fragola.