Cupcake al Cioccolato fondente e Caramello

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Non c’è cosa che mio marito ami più del caramello.
Ovviamente (e per fortuna, aggiungo) parliamo del comparto “dolci”! 🙂
Per questo motivo, ogni tanto cedo alle sue richieste di preparazione di questa dolcissima e ricchissima crema dorata ed irresistibile! Ed è così che nasce questa preparazione.
La ricetta che segue è per la preparazione di 6 cupcake.

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Muffins al cioccolato fondente
150 gr Farina
50 gr Zucchero
4 gr Lievito
1 pizzico di Sale
1 Uovo di medie dimensioni
40 gr di Olio vegetale (altrimenti 60 gr di Burro sciolto a temperatura ambiente)
2 cucchiaini di estratto di Vaniglia
60 gr Cioccolato Fondente sciolto a temperatura ambiente
100 gr Latte

Mischio tutti gli ingredienti liquidi (tranne il cioccolato sciolto).
Mischio tutti gli ingredienti secchi e li setaccio nella ciotola degli ingredienti liquidi.
Amalgamo velocemente ed aggiungo il cioccolato.
Inforno a 180° in forno già caldo per 15 minuti circa (prova stecchino).
Sforno e lascio raffreddare bene.

 

Caramello
200 ml di Panna Fresca
160 gr di Zucchero semolato
40 gr di burro a pezzetti

Metto la panna a scaldare a fiamma bassa.
Metto lo zucchero in un pentolino dai bordi alti e lo lascio sciogliere fino a che diventa dorato, verso la panna con grande attenzione (attenzione perché il composto tende a salire e schizzare ed è incandescente!)
Mescolo, tolgo dal fuoco ed aggiungo il burro a pezzetti.
Lascio raffreddare bene, serve qualche ora.

 

Frosting al caramello
250 gr di Mascarpone
125 gr di Panna fresca da montare
Caramello a piacere

Lascio scolare bene il mascarpone, lo metto in un contenitore freddo di congelatore e lo frullo per bene per dargli una consistenza cremosa ed omogenea.
Verso la panna ed inizio a montare, nel mentre verso il caramello.
Smetto di montare il frosting quando avrà una bella consistenza.

Con un leva torsoli pratico un buco al centro di ogni muffin e verso del caramello, dopo di che procedo alla decorazione col frosting.
Finisco la guarnitura con una cialda e del caramello.

Questi golosissimi cupcake al cioccolato fondente e caramello sono pronti per essere gustati! ♥

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